Bốn món mì xào nhất định phải ăn khi đến "đất nước chùa vàng"

Thông tinNghệ thuật

Chỉ một gánh mì rong ở Thái Lan cũng đủ khiến bạn thoả mãn với hàng chục món mì từ mì nước đến mì xào cũng như nhiều lựa chọn về chất liệu mì cũng như độ cay.

1. Pad Thai

Pad Thai là một món ăn rất nổi tiếng của Thái Lan, món này xếp thứ 5 trong bảng xếp hạng 50 món ăn ngon nhất thế giới (dựa theo tổng hợp của CNN năm 2011). Có một giả thuyết cho rằng món ăn này được bắt nguồn từ món phở xào Việt Nam khi những người lái buôn giữa hai nước giao thương buôn bán cách đây vài thế kỉ.

Một đĩa Pad Thai bao gồm sợi bánh đa ngâm mềm, xào với nước me, trứng, giá, đậu phụ rán thái nhỏ, thịt hoặc tôm tùy chọn. Khi đĩa thức ăn được dọn ra, đừng quên bỏ thêm một chút hẹ, vắt một chút chanh, rắc một thìa lạc và không thể thiếu món ớt bột, mới chuẩn vị Thái. Pad Thai được yêu thích bởi sự bùng nổ về hương vị, cân đối về mặt nguyên liệu và đương nhiên là vì sự phổ biến của nó trên các đường phố của đất nước Thái Lan.

2. Suki

Không như nguồn gốc chưa rõ ràng của món Pad Thai, Suki là món mì có gốc Nhật, với cái tên được rút gọn từ tiếng Nhật sukiyaki. Suki cũng là món mì Thái duy nhất chỉ sử dụng sợi miến chứ không thay thế bằng các loại mì khác.

Giữ nguyên cách nấu của người Nhật, nghĩa là hải sản thịt lợn, thịt bò thái mỏng và rau như cải thảo, hành lá, cải ngọt om trong hỗn hợp nước sốt trên một chiếc chảo gang không quá sâu lòng. Một quả trứng sống được đánh vào nước dùng để tạo độ sánh và các vân trứng màu sáng trong nước sốt. Gia vị ăn kèm với món ăn có thể là nước mắm, hạt tiêu dầu vừng, và tỏi .

3. Rad na

Món ăn gồm bánh đa bản to giống như bánh phở xào với thịt và rau, đậu phụ, tỏi, nấm rơm hoặc cải làn. Món sốt làm từ nước luộc thịt được quấy sền sệt bằng bột năng hoặc bột sắn, vừa sánh vừa thơm ngọt làm nên sự khác biệt của món ăn này. Khi xào, món ăn được gia giảm với nước tương, nước mắm và rất nhiều hạt tiêu.

Người Thái Lan thường rắc một ít đường, nước mắm, ớt thái lát ngâm giấm và bột khô ớt vào các món ăn. Tùy vùng miến mà món ăn có những những biến thể , trong đó có nơi sử dụng mì gạo thay vì bánh đa, hoặc sử dụng mì trứng chiên giòn ( mee grob ) và nước sốt giờ đây có thêm tác dụng làm mềm sợi mì.

4. Pad See Ew

Tên món mì này được dịch theo nghĩa đen là món xào với xì dầu. Đây là một món ăn có nguồn gốc từ cộng đồng người Hoa ở Thái, được người Thái du nhập vào bếp ăn và thêm thắt gia vị để trở thành một trong những món ăn phố biến nhấ,t. Cùng là nguyên liệu mì gạo như các món xào khác, nhưng trong Pad See Ew, màu cánh gián và hương thơm đặc trưng được tạo nên bởi hai loại nước tương: xì dầu và nước tương đen. Tuy nguyên liệu còn có thêm rau cả ngọt, trứng và thịt, món ăn này được xào khá khô, so với đa số các món mì xào khác có sử dụng sốt của Thái Lan.